VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE 2022 DOC 0,75 Liter Grillo Fermentation in Edelstahl für 7-8

Fermentation in Edelstahl für 7-8 Tage bei kontrollierter Tempe- ratur

Dieser Grappa di Barolo  wird aus der Destillation des Barolo-Trester gewonnen

Rebsorte: Torrontés und Pedro Giménez

in unterbrochenem Zyklus

VALPOLICELLA RIPASSO SUPERIORE 2022 DOC 0,75 Liter Grillo Fermentation in Edelstahl für 7-8AnbaugebietWeinberge auf Hgeln mit mittlerem leicht kalkhaltigem Bodengemisch in den Gemeinden Marano di Valpolicella, Fumane, San Pietro in Cariano. RebsortenCorvina und Corvinone (70%), Rondinella (30%). ErgiebigkeitMit 100 kg. Trauben erhlt man rund 70 Liter Wein. VinifikationDie Trauben werden entstielt und weich gepresst. Mazeration: rund 10 Tage in Edelstahl. Technik des Ripasso: 3 Tage Mazeration Wiedergrung des Weins Valpollicella auf dem