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Abhängig vom Fett- und Ölanteil im aufzuschäumenden Medium nimmt die Emulsionsfähigkeit ab
Leichtgängige Teflon Spirale
Gastronomie und Event-Setup
Louis Francois
Tonkabohnen, 1 kg Alc.12.5% Abhängig vom Fett- und ÖlanteilTonkabohnen sind die Samen des Tonkabaumes. Heute stammen dessen fermentierte Samen meist aus Venezuela und Nigeria. Der zur Familie der Schmetterlingsbltengewchse zhlende Baum ist ursprnglich im nrdlichen Sdamerika beheimatet. Tonkabohnen vermgen hnlich wie Vanille fr die Aromatisierung von Eis, Pudding oder Souffls zum Einsatz kommen. Pro Liter Sspeise servieren einige wenige Bohnen. Ihr Geruch ist s und stark geschmackvoll. Geschmacklich sind sie
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