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Spätburgunder oder die Spanier Rioja und Navarra
dem sogenannten Lendenkotelett befindet
feinfaserig und sehr mager
Durch die bestehende Saftigkeit ist das Fleischstück schon nach sehr kurzer Zeit genussbereit
Roastbeef Fleisch Spätburgunder oder die Spanier RiojaRoastbeef warm und kalt ein Genuss Das Roastbeef (oder Rumpsteak) ist das Zwischenrippenstck aus dem hinteren Teil des Pferdes, zwischen Hochrippe und Hfte. Es ist ein langer Muskel, der vorne schmal ausluft. Er besteht aus zwei Teilen, die deutlich sichtbar durch eine Bindegewebsschicht in der Mitte getrennt sind. Durch die bestehende Saftigkeit ist das Fleischstck schon nach sehr kurzer Zeit genussbereit. Besonders zart gut durchwachsen Fachmnnisch
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