Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-paniermehl-und-broesel Geschmacksprofil: klares Rosenaroma nach knusprig

Geschmacksprofil: klares Rosenaroma nach knusprig aufgeblühten Knospen

Ob in Europa oder Übersee

Durch die Gefriertechnologie wird das süss-exotische Passionsfrucht-Geschmack in den getrockneten Fruchtstücken perfekt konserviert und erhält einen attraktiven Crispy-Effekt

karamellisiert oder originär

Kappa (K-Carrageen), Texturas Ferran Adrià, E 407, 400 g sub-paniermehl-und-broesel Geschmacksprofil: klares Rosenaroma nach knusprigIst ein Geliermittel, das wie die anderen Carrageene von einer roten Algenart gewonnen wird. Ursprnglich stammt der Name Carrageen aus Irland, wo diese Alge seit mehr als 600 Jahren genutzt wird. Kappa ermglicht Gels mit stabiler und sprder Textur. Eigenschaften: Raffiniertes Pulver. Im kalten Zustand mit Ingredienzien mischen und zum Kochen bringen. Die schnelle Gelierung erlaubt das berziehen und Umhllen von Ingredienzien. Einmal geliert, bleibt