Sosa - Gluconolactat (Calciumglukonat und -lactat), E 578, E 270, 500 g sub-confit-und-entenfleisch der Geschmack zunächst intensiv

der Geschmack zunächst intensiv

nach 3- monatigem Feinhefekontakt filtriert und bis zur Füllung im Stahltank gelagert

zwei Coravin Schraubverschlüsse und ein Coravin Belüfter enthalten

Heute bewirtschaftet Giovanni Leonardi gemeinsam mit seinem Sohn Francesco in der vierten Generation den Hof samt Acetaia

Sosa - Gluconolactat (Calciumglukonat und -lactat), E 578, E 270, 500 g sub-confit-und-entenfleisch der Geschmack zunächst intensivZur Herstellung umgekehrter Spheren (Bubbles). Umgekehrte Spheren (Calcic in Alginat) bieten sich fr alle Lebensmittel mit erhhtem Kalziumanteil etwa Feta oder Mozzarella an, da sie auf diesem Wege ein deutlich besseres Mundgefhl und einen wesentlich besseren Biss vermitteln, als es die normale Spherifikation (Alginat in Calcic) leisten kann! Gluconolactat ist kaltlslich.