Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g sub-sushi-zubehoer-und-sushi-reis Koriander ist die pfefferkorngroße Frucht

Koriander ist die pfefferkorngroße Frucht einer im Mittelmeergebiet heimischen Doldenpflanze

und in Fett-Wasser-Mischungen stabilisiert es die Emulsion

Gut zu wissen

Zarter Wohlgeschmack nach Meer

Creative Cuisine Kappa, Geliermittel, 150 g sub-sushi-zubehoer-und-sushi-reis Koriander ist die pfefferkorngroße FruchtKappa ist ein natrliches Geliermittel, das aus ausgewhlten Rotalgenarten extrahiert wird. Damit lassen sich Gelees mit fester Struktur und sprder Oberflche herstellen (beispielsweise Gelee Perlen und Drops). Kappa in kalte Flssigkeiten einrhren und zum Kochen bringen. Sobald geliert, halten Zubereitungen mit Kappa Temperaturen bis 60 C stand. In sauren Medien bt Kappa teilweise an Gelierfhigkeit ein.