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La parte del gusto conquista per la sua avvolgenza
Perfetto con antipasti
vengono pressate ed il mosto ottenuto è posto senza le bucce
ancora limpido
Bleu di Pecora Viticoltori De Conciliis La parte del gusto conquistaUn formaggio unico, prodotto in alta quota in alpeggio in Valle dAosta. Le pecore pascolano ad un altitudine dai 2000 ai 3000 mt s. l. m. e si nutrono di erba e fiori freschi di montagna. La lavorazione avviene nellalpeggio di Metsan ai piedi del ghiacciaio del Monte Rosa. Il latte ovino in purezza crudo viene riscaldato a 36 C, aggiunto il fermento e innestato il penicillio forma la cagliata di tipo presamica. Questultima viene poi rotta a
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