Speck Salumi Attraverso una cottura molto prolungata

Attraverso una cottura molto prolungata (circa 80 ore) vengono conferite all’anfora caratteristiche ottimali per la fermentazione e l’affinamento

ben articolato e comunicativo fin dal primo momento

è un mosaico di piccoli fazzoletti di terra sostenuti da muretti in pietra

Profumo ricco di note fiorali e di frutta fresca di sottobosco

Speck Salumi Attraverso una cottura molto prolungataLo Speck de La Fiorida un salume simile ad un prosciutto affumicato ricavato dalla fesa dei nostri maiali e affumicata direttamente qui in azienda. Produzione La carne viene privata della cotenna, salata e aromatizzata e fatta riposare per circa 15 giorni, a questo punto viene avvolta in una calza per prendere la tipica forma compatta. La lavorazione procede con la stagionatura di almeno quattro mesi in apposite celle e successivamente avviene il