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Il Barbaresco DOCG Asili Riserva 2018 di Ca' del Baio è realizzato con la pigiatura delle uve
Guado Al Tasso 2020 Bolgheri DOC Superiore Marchesi Antinori Cassa Legno 6 Bottiglie
eleganza e complessità
dopo un lunga fermentazione della melassa in vasche aperte con lieviti autoctoni
Langhe DOC Nebbiolo 2021 Magnum Giovanni Rosso Cremant Il Barbaresco DOCG Asili RiservaLanghe DOC Nebbiolo 2021 Magnum Giovanni Rosso Il Langhe Nebbiolo 2021 Magnum di Giovanni Rosso realizzato in seguito alla raccolta a mano delle uve in ottobre. Dopo la pigiatura soffice, il mosto fermenta a contatto con le bucce in vasca di cemento, per circa 15 giorni, con rimontaggi giornalieri e un dlestage a met periodo. L'affinamento in botti grandi da 50hl di rovere francese per alcuni mesi, seguito da alcuni mesi in bottiglia prima della messa
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