Cucinare con Corto Maltese Strumenti nautici Su entrambi Barrow aveva idee

Su entrambi Barrow aveva idee spesso sbagliate

la difficoltà di trovare cammelli e le bande di razziatori tanguti che lì si nascondono rendono l’itinerario così pericoloso e faticoso che il governo non ha pensato di chiuderlo e per decenni nessun occidentale lo ha più ripercorso

a New York nel 1900

vale a dire la dimensione culturale dell’uso del freddo

Cucinare con Corto Maltese Strumenti nautici Su entrambi Barrow aveva ideeDal pesce del Mare del Nord, ai profumi mediterranei di Italia, Spagna e Grecia, dai crostacei in salsa creola delle Antille, ai sapori berberi del Nord Africa. E ancora: il branzino alla cantonese, il ceviche peruviano, il tofu del Sud Est Asiatico, lo street food di Buenos Aires passando perfino alle zampe di dromedario e allo spezzatino di carib. Carni, pesce, molluschi, crostacei, verdure: per ogni ricetta c un viaggio, un piccolo diario di bordo