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i nostri metodi di lavorazione e caseificazione rispecchiano interamente la storia della tradizione Valtellinese
o “Mesèr
che significa “Valle di Teglio”
dal carattere intenso e avvolgente
Passito Anomalia Singolare NERA 2018 Candele e Profumatori i nostri metodi di lavorazioneNato quasi casualmente da unidea di Stefano Nera, che in occasione della prima annata prodotta (2004), decise di prolungare lappassimento di una piccola quantit di uve destinate alla produzione dello Sforzato di Valtellina Docg. La fermentazione di queste uve, dopo il lungo periodo di appassimento, si svolse molto lentamente, a causa dellelevata concentrazione zuccherina raggiunta dagli acini; da qui nacque un procedimento anomalo, ma necessario, cio
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