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spalla e filetto) con l'aggiunta di sale e finocchietto
Chiamata così per la pressione che viene esercitata su di essa durante la fase di stagionatura
viene ottenuto dal taglio più magro
tenero e delicato del maiale
Capocollo lucano soppressata spalla e filetto) con l'aggiuntaIl nostro capocollo, salume tipico della Basilicata, viene ottenuto dalla coppa di maiale, una parte del collo del maiale. L'altissima scelta delle materie prime, la cura che riserviamo durante la lavorazione e la lenta stagionatura rendono il capocollo una bont per il palato di chiunque! Ogni articolo ha il peso di 1 KG.
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