Bok - Chili + Umami - Jonas Cramby Japanskt rivjärn där rostad vete och ångade

där rostad vete och ångade sojabönor (i förhållandet 1:1) fermenteras i minst sex månader innan de pastöriseras och filtreras

5-35-10 cm

picklade grönsaker (paprika

Liten skål i japanskt porslin för soja eller soba-servering

Bok - Chili + Umami - Jonas Cramby Japanskt rivjärn där rostad vete och ångadeChili + umami r smaken av spnning och trst. Det r en bergochdalbanefrd och en trygg hand att hlla i de brantaste backarna. Kombinationen r s kraftfull att den fr nya neurokemiska kopplingar att bildas i hjrnan och nstan all annan mat att blekna i jmfrelse. Kanske r det drfr varenda chilitande kultur har sina versioner. Frn thailndsk pad kra pao och portugisisk piripiri via italiensk amerikansk spicy rigatoni vodka till koreansk buldakkyckling. I Chili