Mâcon-Villages 2022/23/24 Vitvinslådan Spontan jäsning med tio dygns

Spontan jäsning med tio dygns maceration i öppna glasfibertankar utan temperaturkontroll

Sist ut är Marie Rosé 2023 av Noëlla Morantin – en torr och fruktig gamay-pet’nat från Pouillé

eller till mat

men musten kändes inte rätt

Mâcon-Villages 2022/23/24 Vitvinslådan Spontan jäsning med tio dygnsChardonnay frn knappt tre hektar med ldre stockar (6567 r) och yngre stockar (1520 r) i La Salle och Chaintr. Jordarna bestr av kalkrik lera och silt, och odlingen bedrivs ekologiskt och biodynamiskt utan certifiering. Vinet r en noggrant sammansatt blend av rgngarna 2018, 2022 och 2023 en kombination som ger balans mellan mognad, fyllighet och frschr. Druvorna handskrdades varsamt och pressades hela, varefter musten fick sedimentera ett dygn i tank