LEAQST-E ? (Les Épines à Quoi Servent-Elles) 2020 josigt Hela druvklasar jäste spontant i

Hela druvklasar jäste spontant i sluten glasfibertank under koldioxid

De hela klasarna pressades direkt varefter musten jäste spontant

I början av februari gjordes en omdragning för att skilja bort det mesta av jästfällningen

Pineau d'aunis förekommer i stort sett bara utmed Loir - ett biflöde till floden Loire och samtidigt den nordligaste delen av regionen Loire

LEAQST-E ? (Les Épines à Quoi Servent-Elles) 2020 josigt Hela druvklasar jäste spontant iGamay frn sdra Beaujolais, vinifierat hos Aurlien i Auvergne. Spontan jsning i tank med fyra veckors maceration. Delvis avstjlkade druvor, delvis hela klasar. Ingen klarning eller filtrering.