skaldjur eller ljust kött
med höga kullar och djupa dalar på 400–500 meters höjd
Vinet jäste spontant och buteljerades innan jäsningen var klar – en gammal metod kallad ancestrale
Mycket matvänlig champagne som fungerar lika bra till klassiska rätter som modernare kombinationer
Curcubeu 2024 Utan vinbonde skaldjur eller ljust köttDet hr r ett rtt vin fullt av energi precis som namnet antyder (Curcubeu betyder regnbge p rumnska). En livlig blandning av carignan, aramon, terret, cinsault, alicante bouschet, morastel, noir de la calmette och flera andra druvsorter, alla vxande tillsammans i en historisk parcell planterad 1912. Jordarna, rika p kalksten, lera och gul mrgel, ger bde mineralitet och struktur. Druvorna jser spontant med tv veckors maceration och tidiga verspolningar,